チタンの中華鍋の存在を知ったのがもう10年以上前になります。週間チャンピオンの漫画である「鉄鍋のジャンR」で佐藤田十三がチタンの中華鍋を使っていてました。中華鍋に「チタン」という素材の組み合わせが妙にハマり、ずっと欲しかったんですね。そしてこの間ついに手に入れてしばらく使ってみましたので使い勝手を含め紹介します。, チタンの中華鍋自体は色々あると思うのですが、どうせなら最高品質の打ち出し中華鍋がいいでしょう。, プレス加工ではなく打ち出す事によって火の当たるところは薄く、なおかつ丈夫で軽くなっている山田工業の打ち出し中華鍋はプロ御用達であり、横浜中華街でのシェアは80%にもなります。, そんな山田工業がチタニアファクトリーとして別ブランドを立ち上げてまでわざわざ作ったチタンの中華鍋、通常の中華鍋の打ち出し回数が数千回に対してチタンは１万回。, 料理マガジンbuonoの男の調理道具特集でも「中華鍋におけるエポックメイキング作」とまで評されています。, まず錆びないのが嬉しい。鉄鍋と検索すればサジェストに「サビ」と出てくるほど鉄鍋とサビは切っても切れない関係にあります。調子に乗って鉄鍋のフライパンを中華鍋を買ったものの、扱いが難しくてサビてしまいそして使わなくなる。そんな未来は避けたいですよね。, もう一つの特徴として熱容量が小さく、熱伝導が低いため火の当たってる部分が一瞬で高温になり、火から下ろすと一瞬で冷めます。イメージとしては「網の上で焼いているような感じ」です。, 直径30cm 重さ565g、直径33cm 重さ665g直径36cm 重さ790g、直径39cm 重さ860g, 直径33cm 重さ670g、直径36cm 重さ760g直径39cm 重さ890g、直径42cm 重さ1035g, 一般的な中華鍋の目安として一人暮らしは27cm、家族2～3人なら30cmとのことなので、33cmまでが限界でしょう。プロならそれ以上もOK。となれば, が現実的な選択肢と思います。僕は独り身なのに調子乗って33cmの片手鍋を買いました。, まず最初の実感がめちゃくちゃ軽い！！！ってことです、amaoznで配達されたのですが最初は「別の物が届いたのかな？」と思ってました。amazonの箱を開けて初めて鍋と分かる軽さ。これ比喩でもなんでもありません。, まず面倒な空焼きが不要。洗剤で洗って油ならしするだけ逆に変形の原因になるので空焼きは厳禁です。, 一緒に同会社のチタンのお玉も買いました。お玉だけで5000円くらいしますけど、まあ勢いですね。, とにかくコンロに当たってる部分だけが一瞬で熱くなり、よくかきまぜないと炒めムラがあります。, ただやっぱり軽さはジャスティス。フライパンをあおるのも楽々です。結局鍋の扱いなんて数こなしてなんぼなので、プロでもないのに腱鞘炎になりたくないですからね。どうせ趣味の料理なのでこのチタンの中華鍋を使いこなせるように頑張ります。, 日本とイタリア計100通りのプロのカルボナーラレシピを集めて解析した。全ての論争に決着を. 中華鍋は鉄鍋だけだと思ってませんか？ チタンの中華鍋の存在を知ったのがもう10年以上前になります。週間チャンピオンの漫画である「鉄鍋のジャンR」で佐藤田十三がチタンの中華鍋を使っていてました。中華鍋に「チタン」という素材の組み合わせが妙にハマり、ずっと欲しかったんです … ステーキの焼き方議論という宗教戦争に備える武器（本・調理器具・メディア）を紹介します。異教徒を倒せ. おすすめ10選と特徴や安全性を解説 2020年9月11日 8分 フッ素、テフロン、チタン、ダイヤモンドコーティングなどと並び、すっかり主流になったセラミックフライパン。 販売元：フレーバーストーン 種類 テフロン系 寿命 ２年以上 セット 有り 無し 対応コンロ IH・ガス対応 オススメ度 評価：3.5 WEB限定特典 ... 販売元：平野レミ 種類 テフロン系 寿命 １年以上焦げ付かない セット 有り 無し 対応コンロ IH・ガス対応 オススメ度 評価：4.0 WEB限定特典... 販売元：北陸アルミニウム 種類 テフロン系 寿命 １年以上 セット 有り 無し 対応コンロ IH・ガス対応 オススメ度 評価：4.5 WEB限定特典 ... 販売元：コパ・コーポレーション 種類 テフロン系 寿命 １年以上 セット 有り 無し 対応コンロ IH・ガス対応 オススメ度 評価：4.0 WEB限定特... アサヒ軽金属のオールパンの口コミ評判 アサヒ軽金属で今１番おすすめのフライパン「オールパン」の口コミ評判や種類ごとの違いをまとめました。 アサヒ軽金属のフライパンは３つ ハンドルの着脱が出来ない『オールパン... テフロンが剥がれて食べてしまっていても体内で化学変化を起こすこと無く体外へ排出される。すなわち安全, 厚生労働省、米国連邦食品医薬局、欧州食品安全機関など厳しい団体の基準に合格している, マウスに９０日間食べ物の２５％にフッ素樹脂を混ぜて与えたが、異常は一切見られなかった, 有害な物質PFOA・PFOSは大手企業から排除されているので現行商品は安全（しかし全てとは言い切れない）. アルミ鍋やフライパンの選び方。食材にこだわるならお鍋も見直してみて。 昔からどこの家庭にも必ずと言ってもいいほど使われていたアルミ製の鍋ややかん。 軽くて使いやすく、安価で丈夫。 熱伝導の良さから日本食の煮物つくりに最適と各家庭に普及しました。 ステンレスの鍋はホーローに比べると安価で ご家庭にステンレス鍋をいくつも持っているという方も多いと思います。 それなのに人体へ影響があるなんて･･･ では一体どのような影響があるのでしょうか？ またその理由は？ そこで、セラミックフライパンとは何かということや他の材質との違い、安全性を解説し、特徴や選び方、おすすめのセラミックフライパンをご紹介します。, セラミックフライパンとは、陶磁器に使われる素材で表面をコーティングしたフライパンのこと。フライパンそのものがセラミック製なわけではありません。下地となる金属はほとんどがアルミニウム（またはアルミ合金）製です。, アルミの長所は安く、軽く、熱伝導率が高いこと。短所は耐久性が低いことです。一方でセラミックの長所は熱に強く、頑丈なこと。短所は重く、コストが高くなりやすいことです。, 双方の素材の持つ短所を補完しあい、使いやすく長持ちし、コスパに優れた製品を作るというのが、セラミックコーティングのコンセプトです。, フッ素加工のフライパンとは、金属の下地の上にフッ素を主原料とする合成樹脂を塗布したもの。このフッ素加工の技術をアメリカのケマーズ社が独自に商標登録したものをテフロン加工といいます。, フッ素コートに人工ダイヤモンドの粒子を混ぜたものをダイヤモンド加工といい、フッ素コートと下地金属の間の層にチタンコーティングを施したものもあります。, つまり、フライパンのコーティング方法はセラミックかフッ素かに分かれ、テフロン加工・ダイヤモンド加工・チタンコーティングは全てフッ素コートの一種であるということです。, フッ素がセラミックに勝る点は表面の摩擦の低さと水分の弾きやすさ。「焦げ付きにくい」という点だけ見れば、フッ素加工のフライパンの方が上です。ただし、耐熱性が低く、コーティングが剥がれやすい欠点があり、「長持ちする」という点で見ればセラミックフライパンの方が上です。, もちろん、コーティングを施していないフライパンと比べれば、セラミックフライパンの方が焦げ付きにくくなります。また、適正な火力で油をきちんと使用すれば、食材がくっつくという点もほぼ全て解消できます。, まとめると、セラミック＝やや焦げ付きにくく長持ちしやすい。フッ素＝焦げ付きにくいが剥がれやすい。ダイヤ加工・チタンコート＝フッ素の欠点を緩和するがコストが上がりやすい、となります。, 油量や火力を調整できるある程度お料理に慣れた方には、耐久性の高いセラミックフライパンが特におすすめです。, さらにセラミックフライパンの大きなアドバンテージが「安全性」でしょう。フッ素はプラスチックの一種であり、耐熱温度を超えて熱分解を起こした際に有害なガスが発生すると報告されています。また、フッ素加工の補助剤として使用されるPFOAにも危険性が指摘されています。, 一方でセラミック化合物が有害物質を含んだ危険性の報告は（少なくともフライパンにおいては）ありません。また、耐熱性もセラミックの方が優れており、熱分解自体を起こしにくくなっています。, フッ素（テフロン）加工のフライパンを使用する際は、極力250℃以上過熱しない、PFOAを未使用の製品から選ぶなどの注意が必要です。, セラミックフライパンの耐熱温度は400℃超、対してフッ素コートのフライパンは250℃前後とかなり違いがあります。また、耐熱性だけでなく急激な温度変化への耐久性もセラミックの方が上です。, 熱に強いということは、コーティングがはがれにくいということ。セラミック本来の頑丈さも相まって、揚げ物などの高温調理にも対応しやすく、さらにお手入れしやすいことが特徴です。, 耐食性が高いとは、酸に強い＝錆びにくいということです。コーティングをほどこしていない金属は、金など一部を除き酸化に弱いという欠点があります。食べ物にも酸が含まれているので繰り返し使ったり調理後に入れっぱなしにしておくと耐久性にかなりの差が出るでしょう。, セラミックは耐食性が非常に高いことが特徴なので、長く使うという点でアドバンテージがあります。, 遠赤外線は吸収性がよく、熱を効率よく伝える特徴があります。セラミックは他の物質に比べて特に遠赤外線の放出量が多いことが特徴です。これによって食材を効率よく、しかも安定して熱することができ、ムラなく焼き上げることができます。, アルミの「温度が上がりやすいがムラが出やすい」という特徴ととても相性のよい素材です。, 発売以来100万本以上の販売実績を誇るセラブリッドシリーズを送り出した、セラミックフライパンの人気の火付け役である国内大手メーカー、京セラ。それまで高級品と使い捨ての2極化が進んでいた業界に新たなニーズを吹き込みました。, セラミック製品らしく、頑丈なことが魅力。焦げ付きにくさという点ではフッ素コートに譲りますが、適切に使えば長持ちする信頼性が最大の特徴です。, キッチン用品・アウトドア用品で高い実績を誇る国内大手メーカー、パール金属。職人気質に溢れた老舗らしく、重厚で無骨、頑丈で堅牢な製品が多いのが特徴です。また、セラミック製ながら焦げ付きにくさにも配慮した構造も特徴的。, キッチン家電・インテリアで独特の存在感を示すアイリスオーヤマ。コストパフォーマンスという点で考えれば必ず選択肢に入ってくるメーカーです。, 新商品を矢継ぎ早に開発する企業態勢も特徴的で、製品のブラッシュアップが早いこと、豊富なラインアップを揃えていることも魅力です。「安くてよいもの」を求めるならぜひ候補に入れておきたいところ。, フライパンの理想的な役割とは、料理がおいしく仕上がり、かつ食材がくっつくことなく後片付けが手軽なこと。どちらの面からも火力調整がキーになり、そのために重要なのがサイズです。特に小型のフライパンに大量の食材を投入すると温度が一時的に下がり、焼きムラができやすくなります。, 最も汎用性が高いのは24cm～26cmのもの。3人～4人前を一度に作るなら28～30cmのサイズを選ぶとよいでしょう。, 火力調整の面では厚みや重さにもこだわりたいところ。薄く軽いフライパンは取り回しに優れますが、熱が逃げやすく火力が安定しない欠点もあります。, 少量をサッと仕上げたい場合は薄く軽いセラミックフライパン、大量の食材にじっくり火を通したい場合は厚手のセラミックフライパンがおすすめです。, お料理の種類によってフライパンの形状もチェックしておきましょう。フチの浅いタイプは火の通りがよいので炒め物や焼き物に向いていて、深いタイプはじっくり火を通しやすく煮物などにも対応できます。中華なべタイプは万能な使い方ができますが、重くなりやすい欠点もあります。, 複数持ちもおすすめですが、どれか一つであればやや深め（5～8cm程度）の中華なべがおすすめです。, IHコンロは磁力を利用して加熱しているので、磁力に反応する金属が底面に使用されていなければ熱を通すことができないので注意してください。反対に、IH対応のフライパンをガスで使用することは可能です。, また、他の材質にはないカラフルな製品が多いこともセラミックフライパンならではの特徴。毎日使うものなので、デザインにもぜひこだわってみてください。, 白とピンクのツートーンのデザインが目を引く人気シリーズセラブリッドの万能フライパン。一人用・家族用両方に使いやすい26cmのサイズ感、使い方を選ばない5.08cmの深さ、価格の安さと相まって最初の1本に特におすすめです。, 28cmのサイズ、8.2cmの深さの大型フライパン。とはいえ、熱効率のよいセラミックの特性により大量の食材に一気に火をいれることが可能です。金属ヘラ使用OKな耐久性、オール熱源対応可能な汎用性も嬉しいところ。重い点にだけご注意を。, サイズの異なるフライパン・エッグパン・小鍋と、各種アタッチメントが付属したコスト重視の14点セット。とはいえ耐磨耗試験70万回をクリアした耐久性と、すべてIH対応の万能性で長く使えるおすすめのフライパンです。, KEVNHAUN（ケブンハウン）はデンマークに本拠を置くキッチンブランド。北欧らしいレトロモダンなデザインが特徴的です。耐久性と安全面を厳重管理しており、パンの外側も全てセラミックコーティングが施された信頼性の高さがウリです。ただし、重いことにはご注意を。, 20世紀に活躍したインダストリアルデザイナー・柳宗理によって設立された柳デザイン製フライパン。耐久性に直結するセラミック層を外部・内部共に2重コーティングし、かつ鍛造仕上げで軽量化されたフライパンが人気です。表面の美しい磨き上げなど随所にこだわりが光ります。, フライパン内面にフッ素コート、外面にセラミックコートをそれぞれ施し、焦げ付きにくさと耐久性、熱通りの良さを良いとこ取りしたハイブリッドフライパン。IHにも対応しており軽量・小型で取り回しやすいため、一人暮らしの方におすすめしたい逸品です。, SNSで人気に火がついたスキレットタイプのフライパン。レンガのような暖かみのあるデザインも特徴です。アルミの火通りの良さとセラミックの耐熱性を活かし、IHはもちろんグリルやオーブンでも使用可能でさまざまな料理を楽しむことができます。, ベルギーメーカーらしい、親しみやすくも高級感に溢れたデザインがウリのエッグパンとの2点セット。ビタベルデを開発したザ・クックウェアカンパニーは世界ではじめて「食の安全」をテーマにセラミック加工を提唱しました。, さらに、IH対応プレートを独自技術で本体に埋め込むことで、異物質結合による耐久性の低下を完全に解消しています。, 創業1731年と世界でも有数の歴史を誇るZwilling（ツヴィリング）。アルミの剛性を高めるためステンレス層を挟み、さらにその上から計5層の多重セラミックコートを採用。滑らかな鏡面仕上げに機能性にまでこだわった研ぎ澄まされたデザインと、どこをとっても文句のつけようのない高級パンです。, ホワイトトーンでまとめられたボディと木目調のハンドルが美しいフライパン。さらに独自のマグニート加工を底面に用いて耐久性を上げ、化学物質を一切含まないサーモロンセラミックコーティングを採用するなど、機能性・安全面も考慮したおすすめ製品です。.
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