暑くなってきて毎日の食事に重宝するのが、めんつゆですね。麺類以外にも煮物や炒め物など、さまざまな料理に便利に使えて、これなしで料理ができない人も多いのでは！便利なめんつゆですが、ちょっと困ったことがあります。それは、製品によって、濃縮率が違うということ。ストレート以外は水でうすめて使うことを前提としています。見る限りでは「2倍濃縮」「3倍濃縮」「4倍濃縮」があります。, 倍率だけ聞くと、混乱してしまうのが水の量。2倍濃縮ならめんつゆの2倍の水を入れればいいの？と一瞬思ってしまいそうですが、そうではなく、2倍量にしたときにストレートの「つけつゆ」と同じ濃さになるという意味です。, この割合で薄めると、つけつゆの濃さになる、が正解です。ここまでは「知ってるよ！」という人も多いかと思いますが……, たとえば、今回のスープレッスンでは3倍濃縮のめんつゆ大さじ３（45mL）に水350ｍLを加えて、お吸い物ぐらいの味にしています。つまり、普通のつけつゆや、かけつゆよりもずっと薄めて使っています。, これと同量の同じ濃さのものを2倍濃縮、4倍濃縮のめんつゆで作る場合、めんつゆと水は何ｍLずつあればいいでしょうか？, 3倍濃縮のめんつゆ45mLに350ｍLを加えたときの内訳を考えてみましょう。めんつゆをストレートに戻すための水は、めんつゆの2倍量＝90ｍL。（つまりめんつゆ45＋水90で135mLのストレートつゆができます）そして、加えた水350mLからその90mLを引いた260mL が、（うすめる水）となります。だから全体量は、135＋260＝395ｍL。, これを4倍濃縮で考えます。めんつゆ１：水３で上と同じ135ｍLのストレートつゆにするためには、135÷4≒34ｍLなので、34ｍL（大さじ２強）のめんつゆに対し、102ｍLの水が必要。きっちりではないですが、136ｍLのストレートつゆになります。そこに260ｍLを加えればさっきと同じになります。つまり全体ではめんつゆ大さじ２強、水350ｍL（≒102＋260）が正解。, 2倍濃縮だとこうなります。135ｍLのストレートつゆにするためには、めんつゆと水が同量なので、135÷２≒67ｍLずつが必要。めんつゆ67mL（大さじ４と1/2強）＋水67ｍLの水＝134ｍLのストレートつゆ。ここに260ｍLの水をさらに足します。ですから、全体ではめんつゆ大さじ４と1/2弱と、水327ｍL（＝67＋260）が、正解です。, 今週のスープ・レッスンのレシピでは、この分量に沿ったうえで、量りやすい量に多少直しています。（大さじ0.46とか嫌ですよね）ですから、厳密にいえば同じ濃度ではないのですが、めんつゆによっても味わいが多少違うので、あとは自分で調節してみてください。, 料理って、正確にやろうと考えはじめると、どんどん細かくなってしまうわけです。でも、おうちでつくるときには、器に水を350ｍLぐらい入れて、そこにめんつゆをタポタポッと注いで、味を見ればいいんです。薄ければめんつゆ、濃ければ水を足しましょう。, 読んでくださってありがとうございました。日本をスープの国にする野望を持っています。サポートがたまったらあたらしい鍋を買ってレポートしますね。, スープ作家。365日、毎朝スープ。作っているのは、未来の暮らしのレシピです。旬の野菜をシンプルにたっぷり食べるcakes連載『スープ・レッスン』, 爽やかなコンソメ系のスープの割合が多かったこの10日間ほど。料理する手が天気に合わせて動きます。 4倍濃縮 １００ｍｌ ３００ｍｌ ４００ｍｌ 薄めなくてもよいストレートタイプや、2倍濃縮タイプ、4倍濃縮タイプが多いです。 ストレートタイプ 80ml 2倍濃縮タイプ 40ml 4倍濃縮タイプ 20ml. 「つけつゆ」として使用する場合の塩分は３％弱に設定される事が多いので、もうざっくり計算しちゃうんです。 うどんのだしは勿論、高野豆腐を煮るのには欠かせません。 つゆとしては概ねちょうどよい塩分濃度だろうなぁ～と判断するわけです。 １２を３にするには、４で割ればいい。 液体量に換算すると 我が家には無くてはならない存在と言っても過言でないくらい、大ふぁん, たっぷりの厚削りかつお節、木桶仕込みで長期熟成させた本醸造醤油を使い、仕込み水には、まろやかな味わいのナチュラル・ミネラルウオーター「早池峰霊水」を使用するなど、岩手の自然の恵みから生まれためんつゆです。, 職人が手作業で時間をかけてだしをとっているので、機械で抽出しただしとはひと味もふた味も違う、コク深い、複雑な味わいです。化学調味料無添加なので、雑味がなく、自然の風味をそのまま味わうことができますよ。, 無添加なのも気に入ってますが、お味も雑味がなくてすっきりしています。 私はご飯に混ぜておにぎりにして使っています。味どうらくでのご飯は最高！他のはもう使えません, まろやかな甘さのかえしに、風味豊かな一番だしをたっぷりと合わせた、上品でこくのある香り高いあまくちつゆです。業務用の調味料メーカーだった創味ならではの技術と、吟味した材料の豊かな風味で、味にこだわる方も納得の美味しさです。, 「創味のつゆ」に甘みをプラスしたタイプなので、甘めの味がお好きな方には特におすすめですよ。また、つゆ自体に甘みがあるため、煮物などに使用する際はみりんや砂糖を使わなくても美味しく仕上がります。, 嵐山で食べた蕎麦の味が忘れられなくて色々な地域のつゆを試しましたが、やっとみ付けました。 めんつゆの種類別おすすめ人気ランキング25選【あなたは濃縮orストレート派？ どの家庭でもおなじみの調味料「めんつゆ」。 うどんやそうめんだけでなく最近ではすき焼きや鍋、親子丼に煮物といったたくさんの料理に使っている方も増えています。 ソーメンに限って言えば、今のところ市販のつゆでは ナトリウム４．５ｇ（メーカーによっては４５００ｍｇという表記になります） めんつゆを使ったレシピの場合、たれを火にかける必要がないため、とても簡単に作ることができます。是非、自宅で愛用しているめんつゆは2倍濃縮・3倍濃縮・4倍濃縮のどれなのかを確認していただき、美味しい煮卵を作ってみてください。 そうです。上の表の4倍濃縮と同じです。 薄め方も料理によってビンに表示されているので簡単で誰にでも分かりやすい商品だなと思いました。, なんと、めんつゆのためだけに鰹節から開発している「ヤマキ」。風味豊かな二種類の鰹節とコクの強い宗田鰹節という特徴の違う三種類の鰹節をブレンドし、だしをじっくりと抽出。香りが良く、上質なうまみがたくさん詰まった一番だしのみを使用し、こだわり抜いた特製の「かえし」を配合してあるので、より高いだし感とまろやかな味わいがあります。, 口に入れた瞬間から食べ終わった後まで、出しの濃厚なうまみが口いっぱいに広がりますよ。, かつお出汁の味がすごく自分好みで、すごく気に入っています。 11.4÷4=2.85 めんつゆストレート、とは、3倍濃縮タイプのめんつゆを水で薄めて使うという意味ですよね？ それでもいいと思いますよ。本当は濃縮していないタイプのめんつゆのことです。できれば、水ではなくだし汁で薄めると美味しくなります。 元々の数値11.4を４で割ると 〇〇濃縮 濃縮つゆの量 水の量 合計量, でしたよね。 〇〇濃縮という表示をみて薄め方を予測する。 5倍濃縮 １００ｍｌ ４００ｍｌ ５００ｍｌ お店で食べる、ざる蕎麦のつゆと遜色ないのでは？ と思わせるほど「しっかりした」味です。 ただ、楽だし美味しいので、出汁をとって料理しなくなりました。, 国内産と鰹節、昆布、つゆと相性の良いバランスの特級しょうゆを使用した、味わい深いつゆの素です。鰹節の味わいを存分に引き出す独自製法で仕立てられているので、濃厚なだしの香りが食欲を刺激します。3倍濃縮タイプなので、めんつゆや天ぷらつゆをはじめ、煮物や丼ものなど幅広く活躍してくれますよ。ちょっとアレンジすれば和風ドレッシングにも使えます。, 今までいろいろと 「カキ醬油」や「アゴだし」などを使用していましたが ぐるぐる回り もし、「食塩相当量」の記載がなく、「ナトリウム」の数値表示されている場合は以下の計算で食塩相当量に変換してみましょう。, この商品には「ナトリウム」と「食塩相当量」が両方記載されてますが、計算方法を確認してみましょう。 １００×４＝４００ ストレート以外は水でうすめて使うことを前提としています。見る限りでは「2倍濃縮」「3倍濃縮」「4倍濃縮」があります。 倍率だけ聞くと、混乱してしまうのが水の量。2倍濃縮ならめんつゆの2倍の水を入れればいいの？ 教えて下さい<(_ _)>よくペットボトルで売られている濃縮の徳用めんつゆ みたいなものありますよね、あれで、説明書に、そうめんかけつゆ・・・5倍、そうめんつけつゆ・・・4倍、茶碗蒸しの味つけ・・・・6倍とかかかれてありますが、今 ほんのり鰹の風味が効いて塩加減もちょうどよし。, 「秋田県民には無くてはならないアイテム」とも言われるほど秋田ではメジャーな「味どうらくの里」。本醸造醤油にかつおだしが加わった、うま味と甘みのバランスが良い万能つゆです。うどんのつゆをはじめ、煮物やおひたしなどどんな料理にも使えますよ。, 味に深みがあるので、ほんの少量で料理がグレードアップします。毎日の料理が簡単になりそうですね。濃縮5倍だから、薄めずそのままお醤油代わりとして使う人も多いんですよ。, 秋田出身です。本当に子供の頃から慣れ親しんだ味です。上京して、いろいろ麺つゆを試しましたが…やっぱり味どうらくを超えるツユはありませんでした。, 物のタレに良し、そうめんに良しととにかく万能です。
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