マッシュルーム｜旬鮮図鑑 . 旭市、香取市. Copyright 2020 Yasainavi.com All rights reserved. Tel：0478-82-1555 / Fax：0478-83-2067, 〒300-0420 茨城県稲敷郡美浦村郷中2799 都道府県別のマッシュルームの生産量（収穫量）とその割合を掲載しています。 Tel：029-885-2902 / Fax：029-885-2949, 株式会社香取マッシュルーム Tel：0478-70-7515 / Fax：0478-70-7516, 〒289-0326 千葉県香取市阿玉台1108-1 （※3）データが非公表の都道府県は「X」、事実不詳の都道府県は「－」となっています。, 各都道府県民1人が1年間に何本のだいこんを食べているのか、都道府県のだいこんの消費量ランキング（2017年）を掲載しています。, 各都道府県でどれだけ、額縁が生産されているか、都道府県の額縁の生産額（出荷額）ランキング（2016年）を掲載しています。, 各都道府県民1人が1年間に何瓶のジャムを使っているのか、都道府県のジャムの消費量ランキング（2016年）を掲載しています。, 各都道府県でどれだけ生うるしが生産されているか、都道府県の生うるしの生産量ランキング（2014年）を掲載しています。, 各都道府県民1人が1年間にどれだけペット用品を買っているのか、都道府県のペット用品の購入額ランキング（2019年）を掲載しています。, 各都道府県でどれだけ生きくらげが生産されているか、都道府県の生きくらげの生産量ランキング（2013年）を掲載しています。. （掲載期間（隔年）：平成30年（2018年）～平成24年（2012年））, 平成30年（2018年）における、都道府県別のマッシュルームの生産量（収穫量）ランキングは、次の通りです。, 全国計は6,527tですが、トップは千葉県の2,670tで、シェアでは40.9%となっています。 コロンとした丸いカサを持つマッシュルームは、欧米では定番のきのこで世界中で食べられています。日本名は「ツクリタケ」、フランス語では「シャンピニオン」といい、フランス料理にもよく使われる素材のひとつです。, マッシュルームは全体が白い「ホワイト種」と全体が茶色い「ブラウン種」があり、日本では白いほうが主流。ただ、ブラウン種のほうが日持ちがよく風味豊かとされます。いずれも肉厚で歯触りがよく、特有の香りと味わいが魅力といえるでしょう。, マッシュルームの原産地はヨーロッパの草原地帯で、1650年頃にはフランスにおいて人工栽培が行われていたそうです。日本へは明治時代に伝わり、大正時代に栽培が本格化。しかし生鮮のマッシュルームは普及せず、ほとんどは缶詰や水煮などに加工されていました。現在は、生のマッシュルームが店頭に並んでいるので、いつでも新鮮なものが手に入ります。, カサが開いておらず締まっていて、表面がなめらかで肉厚なもの。また軸が太く短めで、カサの裏側のヒダが白いものを選びましょう。鮮度が落ちてくるとカサや軸が変色するのでチェックしてください。, マッシュルームはあまり日持ちしません。保存する場合はラップで包んで冷蔵庫に入れ2～3日以内を目安に使いきりましょう。長期保存したい場合は、スライスしたものを冷凍することも可能です。その際、レモン汁をかけておくと変色を防止できます。, 新鮮なホワイトマッシュルームは生でも食べられます。薄くスライスしてサラダにのせるとよいでしょう。切り口の変色が気になる場合は、カット後にレモンや酢をかけることで防止できます。, マッシュルームの汚れは水洗いよりもフキンなどでふき取るほうが風味を損ないません。表面の汚れが取れない場合は、皮をむくとよいでしょう。カサの裏側のヒダの部分からめくると表面の皮がするするとむけます。, 生：カリウム（350mg）、食物繊維総量（3.3g）、パントテン酸（1.54mg）, マッシュルームはカリウムの含有量が多めです。カリウムは体内の余分なナトリウムの排出を促進するため、高血圧や動脈硬化などの予防に期待できます。, また整腸作用のある食物繊維や、皮膚や粘膜の維持に役立つパントテン酸も比較的多く含んでいます。, 全体が白くてカサの表面がなめらかな小型のきのこ。弾力のある肉質で淡泊な味わいなので、炒め物やサラダ、スープ、シチューなどさまざまな料理に活用できます。スライスして生のまま食べるとシャキッとした歯ごたえが楽しめます。ブラウン種に比べて日持ちはよくありませんが、白色を生かした料理にはこちらがおすすめ。, カサが茶色で軸が白いマッシュルーム。香りや風味がよく、ホワイトマッシュルーム（ホワイト種）に比べて肉質がやや締まっていて、炒め物や煮込み料理に適しています。また、ホワイトマッシュルームよりもやや日持ちがよく、価格が手頃なのも魅力です。, 直径が7〜10cmほどで、重さが100g以上にもなるマッシュルーム。肉厚で歯ごたえがよく、風味豊かな味わいです。普通のマッシュルームのように使えるほか、大きさを生かして丸ごとステーキにしたり肉詰めなどにしてもよいでしょう。, 上の円グラフの割合（％）と下の表の割合（％）の数値が違うことがありますが、その場合は下表のほうが正しい数値です。, 下の表は出典である農林水産省のデータに記されている「全国の合計値」から割合を計算したものです。, 上の円グラフも農林水産省のデータですが、こちらは全国ではなく主要生産地のみのデータなので、値が公表されていない都道府県は含まれていません。, 2016年のマッシュルームの収穫量のうち最も多いのは千葉県で、約2,528トンの収穫量があります。2位は約2,406トンの収穫量がある岡山県、3位は約1,162トンの収穫量がある山形県です。, 2016年のマッシュルームの栽培面積は約18ヘクタール。収穫量は約6,777トンで、出荷量は約6,576トンです。, 日本に輸入されているマッシュルームはすべてニュージーランドから来ています（ニュージーランド以外に統計データがありません）。輸入量は約180キロで、輸入額は約20万円。1キログラム当たりの単価は約1,122円です。, マッシュルームは海外から輸入されています。2018年の輸入量は約180キロで輸入額は約20万円です。輸入量は前年と比べると4.7トン（約96％）減少しています。, きのこ類生産の上位5か国は、中国、アメリカ、オランダ、ポーランド、スペインです。1位の中国の生産量は年間約749万3,338トンで全体の約76％を占めています。2位のアメリカは年間約42万7,925トンで全体の約4％、3位のオランダは年間約30万トンで全体の約3％です。, マッシュルームの写真はこちらのページでも見られます。現在マッシュルームの写真を32枚掲載中です, このデータは、年間出荷量を100％とした場合の月ごとの割合です。詳しくは旬カレンダーのページへ, 食物繊維総量が多い野菜を表示しています。値は100グラム当たりの含有量。詳しくは栄養成分表のページへ. Copyright © 2014-2020 地域の入れ物 All Rights Reserved. 〒289-0401 千葉県香取市米野井938-1 Tel：0478-70-7515 / Fax：0478-70-7516 各都道府県でどれだけマッシュルームが生産されているか、都道府県のマッシュルームの生産量（収穫量）ランキングを掲載しています（平成30年（2018年）～平成24年（2012年））。 マッシュルームは育て方ひとつで香りや味を変える正直な食材。農薬を使えば、管理は楽になりますが、成長したマッシュルームからは薬品の臭いがします。 バター炒め、スープ、シチュー、サラダ、きんぴら、おひたし、肉詰めなど。どんな料理にも合います。 千葉県内の主なマッシュルーム産地. マッシュルームの旬. （※2）農林水産省「地域特産野菜生産状況調査」から作成 芳源マッシュルームでは、美味しいだけでなく安全・安心なマッシュルームをお客様にお届けするため、農薬を使用せずに栽培。一切の手間と労力を惜しむことなく、一つひとつ我が子のように愛情を持って美味しいマッシュルームを育んでいます。 出典：農林水産省統計 2016年のマッシュルームの収穫量のうち最も多いのは千葉県で、約2,528トンの収穫量があります。2 2位は約2,406トンの収穫量がある岡山県、3位は約1,162トンの収穫量がある山形 … マッシュルームの栽培は、きのこ類の中でも特にデリケートで難しいと言われています。細やかな温度調節に加え、雑菌・害虫対策の衛生管理を欠かすことができません。 マッシュルームは、日本での消費量はまだまだ少ないものの、世界では最も食されているきのこです。肉、野菜、魚どんな食材とでも基本的に相性がよく、時には料理の主役となり、時にはほかの食材の旨みを引き出して、料理をより美味しくしてくれるマルチプレイヤー。ワインとの相性も抜群で、マッシュルームを使用した料理は、海外のパーティーシーンには不可欠な存在です。風味豊かな味わいを楽しむことができるだけでなく、思わず人を笑顔に変えてしまう力を持ったマッシュルームを、ぜひ一度ご賞味ください。, 〒289-0401 千葉県香取市米野井938-1 〒289-0324 千葉県香取市和泉977-1, 米野井プラント18棟、岩部プラント6棟、和泉プラント21棟、貝塚プラント7棟、美浦プラント30棟／計82棟, 菅佐原 源治郎、千葉県香取郡小見川町（現香取市）貝塚で、缶詰原料用として栽培を開始。. 2位は岡山県で35.3%、3位は山形県で20.4%のシェアとなっています。, （※1）表の矢印をクリックすると、並び替えができます。
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